பட்டர் சிக்கன்

தேவையான பொருட்கள்:

எலும்பில்லாத சிக்கன் – அரை கிலோ
பட்டர் – 50 -75 கிராம்
காஷ்மீரி சில்லி பவுடர் – 2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 2 (பெரியது)
தக்காளி – 2 (பெரியது)

முந்திரிப்பருப்பு – 8-10
புளிப்பில்லாத கட்டி தயிர் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பட்டை -1, கிராம்பு-2, ஏலம் – 2
உப்பு – தேவைக்கு
மல்லி இலை – அலங்கரிக்க

செய்முறை:

சிக்கனை ஒரே போல் மீடியம் சைஸ் துண்டுகள் போட்டு அதனை நன்கு சுத்தம் செய்து அலசி நீர் இல்லாமல் வைக்கவும்.

பின்பு சிக்கனில் இஞ்சி பூண்டு, தயிர், உப்பு, சில்லிபவுடர் 1 ஸ்பூன் போட்டு பிரட்டி ஊற வைக்கவும்.

தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு தோல் உரித்து வைக்கவும்.

வெங்காயம், முந்திரியை சிறிது பட்டர் போட்டு நன்கு வதக்கி ஆறவைக்கவும்.

மிக்ஸியில் தோல் உரித்த தக்காளி, வதக்கிய வெங்காயம், முந்திரி சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும். அரைக்கும் பொழுது கவனம், தக்காளி வெளியே தெளித்து விடும்.

பின்பு கடாயில் பட்டர் விட்டு அதிகம் உருகும் முன்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலம் போட்டு உடனே ஊற வைத்த சிக்கனை போட்டு சிவக்க பிரட்டி வேக விடவும்
பின்பு அரைத்த தக்காளி,முந்திரி வெங்காயம் பேஸ்ட் சேர்த்து ,1 டீஸ்பூன் சில்லி பவுடர்,உப்பு சிறிது சேர்க்க சுவையான பட்டர் சிக்கன் ரெடி. இது நாண்,சப்பாத்தி,பரோட்டா உடன் பரிமாறலாம்.