மட்டன் தால்சா செய்வது எப்படி

என்னென்ன தேவை?

எண்ணெய் - 1/4 கப் + 1/4 கப்
வெங்காயம் - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
உப்பு - தேவைக்கு

தக்காளி - 4
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 4 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மல்லி தூள் - 3 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - 3 தேக்கரண்டி
மட்டன் - 500 கிராம்
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
துவரம் பருப்பு - 1 கப்
உருளைக்கிழங்கு - 1
கேரட் - 1
முருங்கைக்காய் - 1
மாங்காய் - 1
சின்ன வெங்காயம் - 10
கொத்தமல்லி இலை - சிறிது

எப்படிச் செய்வது?

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி உப்பு தூவி தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து கலந்து மட்டன் துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும். இப்போது தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வேகவிடவும். மட்டன் பாதி வெந்த பின் துவரம் பருப்பு, உருளைக்கிழங்கு, முருங்கைக்காய், கேரட், மாங்காய் சேர்த்து வேக விடவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி குழம்பில் ஊற்றி, கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.